JAKARTA - Ayam Kuluyuk menjadi salah satu hidangan klasik peranakan Tionghoa yang populer di restoran Chinese food.
Hidangan ini memadukan ayam goreng tepung yang renyah dengan siraman saus asam manis segar, menciptakan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Menariknya, Anda bisa membuat versi otentik di rumah tanpa harus ke restoran. Dengan resep praktis ini, ayam tetap renyah di luar, lembut di dalam, dan sausnya kaya rasa, siap menggugah selera seluruh keluarga.
Bahan-Bahan Utama dan Marinasi Ayam
Ayam:
500 gram daging ayam fillet (dada atau paha), potong dadu ukuran sekali suap
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk (atau 1 siung bawang putih halus)
Tepung Pelapis Crispy:
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung maizena
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam dan merica
Air es secukupnya untuk adonan basah
Bumbu Tumis Saus Asam Manis:
1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe (sekitar 1 cm), memarkan
Sayuran dan Pelengkap:
1/2 buah wortel, potong korek api atau bentuk bunga
1/2 buah timun, buang biji, potong dadu
1/4 buah nanas madu (opsional), potong dadu kecil
1/2 buah cabai merah besar, iris serong
Bumbu Saus:
4 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal (opsional, jika suka pedas)
1 sdm cuka masak
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml air
Pengental Saus:
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Langkah-Langkah Membuat Ayam Kuluyuk Crispy
Marinasi Ayam:
Lumuri potongan ayam dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk
Diamkan 15–20 menit agar bumbu meresap
Pelapisan Tepung:
Bagi campuran tepung menjadi dua: sebagian kering, sebagian campur air es menjadi adonan basah
Gulingkan ayam ke tepung kering → celup ke adonan basah → gulingkan lagi ke tepung kering sambil dicubit-cubit agar keriting
Menggoreng Ayam:
Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang
Angkat dan tiriskan
Membuat Saus Asam Manis:
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum
Masukkan wortel dan cabai, tumis sebentar hingga layu
Tambahkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula, garam, dan air
Masak hingga mendidih, koreksi rasa sesuai selera
Masukkan nanas dan timun, masak sebentar agar tetap renyah
Tuang larutan maizena, aduk cepat hingga saus mengental dan transparan
Penyajian:
Letakkan ayam goreng di piring saji
Siram saus asam manis yang masih panas di atas ayam sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah
Tambahkan hiasan daun bawang atau peterseli sesuai selera
Tips Praktis Membuat Ayam Kuluyuk di Rumah
Gunakan ayam segar untuk tekstur maksimal
Pastikan minyak cukup banyak agar ayam terendam saat digoreng
Jangan biarkan saus terlalu lama mendidih setelah ayam dicampur agar tetap crispy
Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga
Sayuran sebaiknya dimasak sebentar untuk mempertahankan warna dan kerenyahan
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan Ayam Kuluyuk otentik ala restoran Chinese food langsung di rumah. Perpaduan ayam crispy dan saus asam manis segar menjadikan hidangan ini cocok untuk makan bersama keluarga atau acara spesial. Tekstur renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa gurih-manis segar akan membuat semua orang ketagihan.