JAKARTA - Keripik daun ubi jalar kini semakin dikenal sebagai alternatif camilan sehat yang lezat dan bernutrisi. 

Olahan ini memanfaatkan daun ubi jalar yang selama ini kerap terabaikan meski memiliki kandungan gizi tinggi. Dengan teknik pengolahan yang tepat, daun ubi jalar dapat diubah menjadi keripik renyah yang disukai berbagai kalangan.

Dibandingkan keripik sayuran lain, daun ubi jalar memiliki tekstur lebih tebal dan kokoh. Karakter tersebut membuat hasil gorengan lebih tahan lama dan tidak mudah hancur. Keunggulan ini menjadikan keripik daun ubi jalar memiliki nilai tambah baik dari sisi rasa maupun daya simpan.

Selain nikmat, keripik daun ubi jalar juga mendukung gaya hidup sehat. Kandungan serat dan vitaminnya membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Camilan ini cocok dikonsumsi sebagai teman santai maupun pelengkap aktivitas harian.

Kandungan Gizi Daun Ubi Jalar

Daun ubi jalar menyimpan berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Kandungan antioksidan seperti polifenol, flavonoid, dan karotenoid berperan melindungi sel dari radikal bebas. Nilai gizinya bahkan bersaing dengan sejumlah sayuran hijau populer.

Selain antioksidan, daun ubi jalar juga kaya vitamin dan mineral. Vitamin C, beta-karoten, vitamin B6, serta riboflavin mendukung daya tahan tubuh. Mineral seperti kalsium, zat besi, kalium, magnesium, dan fosfor melengkapi manfaat kesehatannya.

Kandungan serat yang tinggi turut membantu menjaga sistem pencernaan. Protein nabati di dalamnya juga berkontribusi pada kebutuhan energi harian. Dengan profil gizi tersebut, daun ubi jalar layak diolah menjadi camilan bernilai.

Bahan dan Komposisi Adonan Keripik

Bahan utama pembuatan keripik ini adalah daun ubi jalar segar yang masih muda. Daun dipilih yang sudah lebar namun tidak terlalu tua agar teksturnya tetap lembut. Minyak goreng disiapkan secukupnya untuk proses penggorengan.

Adonan tepung berperan penting dalam menghasilkan kerenyahan. Tepung beras digunakan sebagai dasar utama untuk menciptakan tekstur renyah. Tepung tapioka ditambahkan agar keripik tidak terlalu keras dan terasa ringan.

Untuk rasa gurih alami, santan encer dicampurkan ke dalam adonan. Bumbu halus seperti bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kencur memberi aroma khas. Garam dan penyedap disesuaikan agar rasa seimbang dan tidak berlebihan.

Tahapan Pembuatan Keripik Daun Ubi

Langkah awal dimulai dengan mencuci bersih daun ubi jalar. Daun kemudian dipisahkan dari tangkainya dan dikeringkan secara alami. Proses pengeringan penting agar adonan dapat menempel sempurna.

Tahap berikutnya adalah pembuatan adonan pelapis. Semua bahan tepung dicampur dengan bumbu halus hingga rata. Santan dituangkan perlahan sambil diaduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.

Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang. Daun dicelupkan satu per satu ke adonan sebelum dimasukkan ke minyak panas. Penggorengan bertahap membantu menjaga warna hijau dan kerenyahan daun.

Teknik Menghasilkan Keripik Renyah Alami

Pemilihan daun menjadi kunci utama keberhasilan. Daun yang terlalu tua cenderung berserat dan kurang renyah. Daun muda memberikan tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih netral.

Suhu minyak harus dijaga agar stabil selama penggorengan. Api terlalu besar membuat daun cepat gosong dan kehilangan warna. Sebaliknya, api terlalu kecil membuat keripik menyerap minyak berlebih.

Teknik menggoreng dua tahap dapat diterapkan untuk hasil maksimal. Penggorengan pertama dilakukan singkat untuk mengeringkan adonan. Tahap kedua dilakukan sebentar agar keripik benar-benar krispi.

Peluang Usaha Keripik Daun Ubi Jalar

Keripik daun ubi jalar memiliki potensi usaha yang menjanjikan. Bahan bakunya mudah diperoleh dengan harga terjangkau. Proses pembuatannya juga tidak memerlukan peralatan rumit.

Usaha ini dapat dimulai dari skala rumahan. Pengemasan sederhana namun menarik sudah cukup untuk menarik minat konsumen. Pemasaran dapat dilakukan melalui media sosial dan penjualan langsung.

Dengan pengelolaan yang baik, keuntungan bisa berkembang stabil. Harga jual keripik dapat menyesuaikan kualitas dan kemasan. Keripik daun ubi jalar berpotensi menjadi produk unggulan berbasis pangan lokal.